Первый на очереди - "Тортик медовый".
Ссылка: http://veggyforum.ru/index.php?topic=22.msg3007#new
То, что не понравилось:
Зачем-то написано, что нужно класть 2 ложки соды. А так как тогда я ещё не знала, сколько её нужно, то столько и положила. В итоге очень сильный привкус соды, прям зубы чуть не сводит.
Но сметанный крем заглушает этот вкус соды, главное, берите действительно 400-500 мл сметаны. А то я положила 200 мл сметаны, поэтому там, где сметанный крем присутствует - всё ништяк, а без него не очень. Так и не смогла торт доесть, придётся выкидывать.
Ещё хочу сказать, что тесто неклейкое, оно очень рассыпчатое. Пришлось класть яйцо, но и оно не помогло. Так что всё прижимала вручную, чтобы коржи получились. Выпеклись коржи неплохо, очень быстро, получились песочные. Но после крема они, конечно, уже не рассыпчатые, а очень плотные и похожи на такой сытный бисквит больше.
И вот нашла практически такой же рецепт, и тут для теста используют пол чайной ложки соды:
http://vegetarian-kuhnya.com/vupechka/t … -yaic.html
Этот вариант определённо более правильный, причём лучше без горки ложку соды для тортика класть.

Расскажу про самый удачный опыт выпечки пока. Называется он - сгущённая коврижка, ну а в оригинале - ванильный кекс со сгущёнкой:
http://www.orangekitchen.ru/vanilnyj-ke … -bez-yaic/
Сразу скажу, что мне не хотелось пачкать руки, поэтому я всё насыпала и перемешивала ложкой. Устала немного, но мне так больше понравилось, чем всё руками там мешать. Но в некоторых местах кекса были дырочки. Всё-таки так сложнее придать во время вымесса равномерность тесту, чем когда руками всё смешивать.
Чётко следовала инструкции, за исключением колличества сгущёнки. Помятуя, что никто не любит сильно сладкое, вылила не одну банку, а где-то 3/4 или даже 2/3. И это хорошо. Получилось реально не сильно сладко, но при этом чувствуется сгущёнка.
Я, правда, потом ещё дополнительно сгущёнку поверх мазала, чтобы слаще было.
А, ну и вместо лимонного сока налила уксуса, не покупать же лимон ради трёх капелек на торт, куда его потом девать. Можно чай, конечно, попить, но это более затратно.
Так что прямо думаю ещё раз испечь такой кексик, быстро делается, несложно, и все ингридиенты недорогие, можно ещё изюма добавить, будет ещё лучше коврижечка.
Понравился мне этот кексик, до сих пор вспоминаю. Хранила его, кстати, где-то дня три. Разогревала просто эту коврижку в микроволновке недолго, и снова как будто только что приготовленная получалась.
Вообщем, расхвалила.

Итак, пока не забыла - рассказываю ещё один опробованный рецептик, на этот раз - овсяного печенья с кокосовой стружкой:
http://veg-food.ru/ovsyanoe-pechene-s-k … zhkoj.html
Растапливаем сливочное масло, добавляем сахар, яйца и ваниль. Перемешиваем ингридиенты. Добавляем в эту массу кокосовую стружку, овсяные хлопья и снова перемешиваем. Смешиваем муку с солью и разрыхлителем.  Добавляем полученную смесь в тесто и вымешиваем до однородности, через пятнадцать минуток вытаскиваем печенюшки. Опять перемешивала всё ложкой. Самый прикол то, что я вообще не заморачивалась, когда делала это печенье. Было около трёх часов ночи где-то, и я решила, что хочу испечь сладкого. После сгущённого пирога прошло довольно много времени, всё вдохновения не было, а тут появилось. Поэтому я масло сливочное прямо из морозилки достала, отколола кусок и положила в ёмкость, где всё мешаю. Оно естественно не таяло. Тогда я взяла нож и стала его на мелкие куски колоть. Было весело.
А, ещё мы за день до этого грибы сушили, так вся духовка была пропитана запахом опят. Так что я волновалась, что печенье тоже так пахнуть будет. Но нет, ударная доза ванилина плюс разрыхлителя вытеснили запах грибов, и потом квартира ещё весь день пахла ванилью, очень клёво.
По поводу кокосовой стружки, у меня был пакетик меньше 50 граммов, может грамм 20, плюс, минус, но больше и не надо, так как много кокоса не всегда прикольно, если это не баунти.
Тесто я выкладывала на бумагу ложкой. Ещё боялась, что всё не поместится, но вроде уместилось. Правда, пока печеньки выпекались, они расползлись в стороны, поэтому получился единый пласт, но стыки печенек остались, поэтому их удалось легко разделить.
И ещё скажу по поводу бумаги. Так как я не нашла сразу противень, прямоугольный, взяла шарлоттницу, ну такую круглую с низкими бортиками. А пекарскую бумагу не нашла, хотя помнила, что она у нас была. Что меня очень удивило, так как не думала, что мы вообще покупали эту бумагу. Поэтому я взяла обычные листы А4, прямо из пачки с бумагой, и выстлала ими дно. Не прилипло, может чуточку, хотя вроде нет.
Печеньки вроде всем понравились, скаазали, что не хуже овсяных из магазина, даже лучше.
Правда, что-то мне нравится печь сладкое, а вот есть - не особо. Попробую, удостоверюсь, что пирог или печенье пропеклись, и всё, интерес пропал, уже думаю о следующем. Так что теперь понимаю, почему не все пекари-кондитеры толстые, и не стоят целый день, делая сладости.
Забавно.

Сегодня я расскажу про овсяно-медовые коврижки-печеньки:
http://www.maranatha.org.ua/cook/index.php?ch=20
На сайте оно называется просто овсяное печенье. Но как же их различать? Тем более, что это печенье было совсем не похоже на прошлое. Я достала его и подумал: кто спёр моё овсяное печенье и что здесь делает этот медовый пирог?
А дело в следующем: там написано оставлять интервалы не меньше 5 см, но тогда на один противень всё печенье не влазиет, а доставать ещё один мне всегда не хочется. Потому что это дополнительное время. Поэтому я всегда пытаюсь уместить всё сладкое на одном, даже если из-за этого одно печенье залазиет на другое. Вообщем, видимо, из-за соды оно так расползлось. Но ничего, я аккуратно разрезала его на квадратике. Сразу скажу, что печенье очень мягкое и сладкое, не похожее на обычное овсяное. Реально медовая коврижка. Кстати, очень вкусные печеньки получились. Даже не смотря на сильную сладость. Возможно, потому, что сладость за счёт мёда, а не за счёт сахара. Даже моя мама, хотя говорит, что не любит сильно сладкое, в этот раз сказала, что так, наверно, и надо, раз это коврижка. Вообщем, это первая сладкая выпечка, которой мы ни с кем не поделились. Все полученные коврижки мы съели сами. Но, конечно, они вкуснее, когда только сделаны, а на следующий день начинают чуть-чуть жестеть.
Кстати, рецепт очень быстрый, наверно, за полчаса сделала печенюшки. Один из самых простых. Так что если гости к вам собрались придти, то срочно делайте медовые коврижки с овсом - никто не останется разочарованным, наверно, ну или они просто не любят мёд, вообще никак.
Мне так понравился этот рецепт, а точнее результат в виде очень вкусненьких коврижек, что я решила сделать их ещё раз, но на этот раз без яиц. Получилось практически один-в-один. Только совсем немного пожёстче. Но это практически незаметно. Тем более, что на следующий день эти печеньки всё равно немного черствеют, уже не такие мягкие. Поэтому это меня порадовало, что можно делать любимые коврижки без яиц, не люблю яйца добавлять в выпечку, тем более всё, что я пекла с использованием яиц, получалось невкусно, кроме этого печенья. Так что хочу ещё в каком-нибудь рецепте сладкого заменить яйца водой, либо просто не добавлять и глянуть, испортится ли печенье или нет.

Не хочется обманывать, но вспомнить очень сложно. Дело вот в чём: где-то месяц назад я делала очередные овсяные печеньки, а, так как, у меня нет потом чётко упорядоченной системы записывания, то я забыла, по какому рецепту их делала. Но мне кажется, что по этому: http://veggy.by/149-ovsyanoe-pechene-s-izyumom.html
Так как точно помню, что яиц там не было, изюм был, вот только не знаю, по рецепту он там полагался, или как всегда я добавила его для вкусноты печенья. Но то, что я очень аккуратно раскатывала эти шарики, а потом сплющивала, точно помню. И корица там была. Значит, это скорее всего именно это печенье. А поэтому рассказываю.
Печеньки получились очень красивые, прямо хоть сейчас заворачивать в подарочную упаковку и дарить. Но вот по вкусу не совсем то, что ожидалось. Нет, они неплохие, когда были только сделанные, так совсем даже вкусненькие, но потом уже не такие. То ли сильно пресные. то ли тесто грубоватое. Тем более я не размельчала овсяные хлопья, а просто смешала их с пшеничной мукой. Возможно, если из них сделать муку, было бы лучше.

Почти отчаялась уже найти следующий рецепт сладкого в хронологическом порядке, но нашла, интуиция полезная штука всё-таки. Хотя не могу утверждать со всей ответственностью, что именно эти пироженки были следущими на упти восхождения к званию великого пекаря-кондитера. Но мне кажется, что они, так что выкладываю рецепт.
Итак, банановые пирожные:
http://veg-food.ru/bananovye-pirozhnye.html
Что могу сказать. Помню, как делала их ночью, когда увидела рецепт и срочно захотелось попробовать. На вид они, возможно, и не казались идеалом пироженной красоты, но аромат, а, главное, вкус были потрясающие. А насколько быстро и легко их можно при этом сделать - супер! Сметанный крем я делать не стала. Но ради интереса намазала один кусочек пироженного сметаной, действительно, так тоже очень вкусно, похоже на оладушки, только банановые. Бананы я не измельчала в блендере, так как предпочитаю пачкать поменьше посуды, чтобы не пришлось мыть, а просто размяла вилочкой, ничуть не хуже, как мне кажется, у теста не такая корочка образовалась в итоге, но это потому, что я не стала сильно долго передерживать их в духовке, так что пирожные получились очень мягкие, почти воздушные и таящие на языке. Кстати, в комментариях указано, что в сметановую прослойку можно добавить какао. А это идея. Можно взять какао сладкое и просто не добавлять сахар, должно вкусненько получиться. Я эти пироженки делала два раза. В первый раз мне почему-то они больше понравились. Возможно, из-за разницы бананов. Кстати, лучше долго их не хранить, так как спустя несколько часиков они уже на такие мягкие, а значит, что теряют некоторые свойства, но, если именно проклеить их сметаной и поставить в холодильник, может, и ничего. Вообщем, не бойтесь экспериментировать с веганскими и вегетарианскими сладостями. Они ведь для радости.